Кето-кулинария. Формула здоровья

7 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 476 ккал | Белки 5,77 г | Жиры 48,44 г | Углеводы 7,95 г | Клетчатка 2,72 г | Чистые углеводы 5,23 г | Калий 195 мг | Магний 23 мг

Из данного количества ингредиентов получается 16 бомб по 28 граммов.

Время: 2–3 часа

Порции: 16

Ингредиенты:

280 г сливочного или творожного сыра, подержите при комнатной температуре, чтобы размягчить

100 г размягченного сливочного масла

1 ч. л. подсластителя

25 г арахиса, порубите мелко

50 г цветной кокосовой стружки для украшения

½ ч. л. корицы

длинные деревянные или пластиковые палочки

Приготовление:

Тщательно смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на 15–20 минут для охлаждения.

Выньте массу из холодильника, скатайте шарики 3–4 см диаметром и обваляйте их в кокосовой стружке.

Положите шарики на блюдо так, чтобы они не касались друг друга, и поставьте в холодильник на пару часов.

Наденьте шарики на палочки, поставьте их в высокий стакан или вазочку и подавайте.

Наслаждайтесь!

Для подкрашивания кокосовой стружки я использовала гелевые краски. Примерно 1 каплю краски добавляете в 1 столовую ложку воды, размешиваете и выливаете в 1 столовую ложку стружки. Перемешиваете и подсушиваете, разложив на бумажных полотенцах, сложенных в несколько слоев. В этих фэт-бомбах использованы синие, розовые, сиреневые, желтые, зеленые и белые цвета.

Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Количество нутриентов на одну порцию (28 г):

Калории 133 ккал | Белки 1,62 г | Жиры 13,56 г | Углеводы 2,23 г | Клетчатка 0,76 г | Чистые углеводы 1,46 г | Калий 55 мг | Магний

В горячее сливочное масло вмешайте какао-масло и тертое какао и перемешайте их.

Добавьте остальные ингредиенты и залейте массу в форму для конфет.

Поставьте в холодильник на 20–30 минут.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (15 г):

Калории 102 ккал | Белки 0,96 г | Жиры 10,99 г | Углеводы 1,46 г | Клетчатка 1,21 г | Чистые углеводы 0,25 г | Калий 38,35 мг | Магний 10,57 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 681,22 ккал | Белки 6,42 г | Жиры 73,28 г | Углеводы 9,75 г | Клетчатка 8,08 г | Чистые углеводы 1,66 г | Калий 255,67 мг | Магний 70,44 мг

Время: 30 минут

Порции: 16

Ингредиенты:

100 г сливочного или кокосового масла, растопите

50 г какао-масла, нарубите на небольшие кусочки, если оно не в калетах

50 г тертого какао

1 ч. л. подсластителя (или по вкусу)

25 г семян арахиса (или орехов на ваш вкус)

ванилин или ванильный экстракт по вкусу

Приготовление:

Время: 20 минут

Порции: 3 (12–14 блинчиков)

Ингредиенты:

300 г 20 %-х сливок

12 г псиллиума

6 яиц

½ ч. л. соли

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. соды

15 мл растительного масла

15 г кокосовой муки

подсластитель по вкусу

Приготовление:

Положите псиллиум в сливки с подсластителем и дайте массе набухнуть 10–15 минут.

Добавьте в смесь яйца и взбейте до однородного состояния с помощью миксера.

Добавьте сухие ингредиенты и еще раз тщательно взбейте. Тесто должно получиться таким, каким оно бывает для блинов.

Добавьте масло и перемешайте.

Разогрейте сковороду для блинов и выпекайте как обычно.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (45 г):

Калории 81,91 ккал | Белки 2,75 г | Жиры 6,75 г | Углеводы 2,31 г | Клетчатка 0,94 г | Чистые углеводы 1,37 г | Калий 47,71 мг | Магний 4,16 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 204,77 ккал | Белки 6,88 г | Жиры 16,87 г | Углеводы 5,78 г | Клетчатка 2,36 г | Чистые углеводы 3,42 г | Калий 119,28 мг | Магний 10,40 мг

Калории 310 ккал | Жиры 18,96 г | Белки 24,42 г | Углеводы 16,79 г | Клетчатка 5,8 г | Чистые углеводы 10,99 г | Калий 536 мг | Магний 142 мг

Время: 25 минут

Порции: 10

Ингредиенты:

100 г арахисовой муки

2 ч. л. подсластителя

1 ч. л. ванильного экстракта

1 щепотка соли

50 г сливочного масла, растопите

2 яйца

Приготовление:

Разогрейте духовку до 150 °С.

Смешайте все сухие ингредиенты.

Добавьте к яйцам масло и сухие ингредиенты, замесите тесто.

Разделите тесто на 10 частей, скатайте шарики и положите на противень, покрытый бумагой для выпечки, немного приплюснув.

Вилкой сделайте рисунок, как на фото, придавив слегка печенье.

Выпекайте 15–20 минут.

Наслаждайтесь!

P.S. Не забудьте посмотреть, как растет арахис, стевия и семена чиа, пока вы еще не на острове.

Количество нутриентов на одну порцию, одну печеньку (27 г):

Калории 84 ккал | Жиры 5,14 г | Белки 6,62 г | Углеводы 4,55 г | Клетчатка 1,6 г | Чистые углеводы 2,95 г | Калий 145 мг | Магний 38 мг

Количество нутриентов на 100 г:

1 ч. л. подсластителя

Приготовление:

Смешайте какао, муку, разрыхлитель и ванилин.

Разотрите масло с сахарозаменителем до мягкого пышного состояния.

Добавьте яйца и тщательно перемешайте.

Частями вмешайте сухие ингредиенты и молоко. Сначала часть муки, потом немного молока, снова муку и снова молоко.

Каждый раз перемешивайте до однородности.

Тесто должно получиться средней густоты.

С помощью ложки или кондитерского мешка выложите тесто кружочками, не очень большими и на некотором расстоянии друг от друга, они увеличатся в размере, это будущие половинки одного пирожного.

Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 °С 10–12 минут.

Пока бисквиты остывают, приготовьте крем. Взбейте охлажденные сливки вместе с подсластителем, добавьте ванильный экстракт, если хотите.

Выкладывайте крем на одну половинку, накрывайте другой половинкой, и пирожное «Вупи пай» готово.

Количество нутриентов на одну порцию (33 г):

Калории 75 ккал | Жиры 7,42 г | Белки 1,35 г | Углеводы 1,61 г | Клетчатка 0,0 г | Чистые углеводы 1,61 г | Калий 70 мг | Магний 3 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 231 ккал | Жиры 22,8 г | Белки 4,15 г | Углеводы 4,95 г | Клетчатка 0,1 г | Чистые углеводы 4,85 г | Калий 214 мг | Магний 10 мг

Это американская выпечка, которую также называют печенье «вупи пай» или «твинз». Состоит из двух круглых кусочков обычно шоколадного – иногда тыквенного или пряничного – печенья, со сладкой сливочной начинкой или глазурью между ними. Получается мягкое, почти бисквитное печенье с нежной сливочной начинкой.

Делается легко, а я люблю, когда рецепт несложный и вкусный. Так родился рецепт кето «Вупи пай». В одной порции меньше 2 граммов чистых углеводов.

Время: 30 минут

Порции: 15

Ингредиенты:

2 яйца

45 г кокосовой муки

80 г сливочного масла, достаньте из холодильника заранее

100 г сахарозаменителя, например эритритола

3 ст. л. какао

100 мл молока

1 ч. л. разрыхлителя

1 г ванилина или 1 ч. л. экстракта

1 ч. л. соли

Для крема:

150 мл жирных сливок (33–35 %)

Время: 20 минут

Порции: 32

Ингредиенты:

3 яйца

50 г кокосовой муки

40 г эритрита

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты.

Отсадите на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 °С 10–12 минут.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (7 г):

Калории 11 ккал | Белки 0,57 г | Жиры 0,92 г | Углеводы 1,21 г | Клетчатка 0,1 г | Чистые углеводы 1,11 г | Калий 14 мг | Магний 2 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 173 ккал | Белки 8,61 г | Жиры 13,62 г | Углеводы 18,19 г | Клетчатка 2,1 г | Чистые углеводы 16,09 г | Калий 11 мг | Магний 1 мг