Passione

Winston Churchill udtalte, at ”hunde ser op til os. Katte ser ned på os. Men grise behandler os som ligemænd

Det er svært ikke at mindes gravskriftet over indgangen til mumiekirkegården i den umbriske by Ferentillo:
”I dag er det mig, i morgen er det dig. Jeg var det, du er. Du bliver det, jeg er. Husk, du dødelige, at dit endeligt er dette, og husk, at det er lige om lidt.”

Så lærte jeg den simple ret at tage en håndfuld kapers, skylle dem for salt, tørre dem i et viskestykke og hakke dem groft, svitse dem i rigelige mængder olivenolie og tilsætte tun, inden det hele blandes med penne.

Da de gamle romere anlagde den korteste rute fra Rom til Adriaterhavet, kaldte de den for Via Salaria, Saltvejen, og mange steder i sproget er der aftryk af den store værdi, salt engang havde. Man kunne blive aflønnet med salt. Heraf det italienske ord salario, løn, eller salær.