Маринование, соление, квашение, сушение, вяление — такие привычные техники заготовки любимых лакомств. Почему же иногда баночка с консервацией получается не такой вкусной, как хотелось? Секрет прост: каждому продукту — свой способ консервации. В книге собраны рецепты, советы и хитрости, благодаря которым ваши домашние заготовки всегда будут радовать вкусом. Полная и важная информация о разных способах консервирования: выбор овощей, фруктов, ягод и правила их подготовки, приготовление правильных маринадов и сиропов, идеальное сочетание специй и их пропорции, стерилизация емкостей и особенности хранения.
