Мы используем файлы куки, чтобы Bookmate и наши рекомендации работали лучше.
Подробнее на странице Политика Cookies
Принять все Cookies
Выбрать cookies
Кулинарная наука, или Научная кулинария, Илья Лазерсон
Илья Лазерсон

Кулинарная наука, или Научная кулинария

Сообщить о появлении
Загрузите файл EPUB или FB2 на Букмейт — и начинайте читать книгу бесплатно. Как загрузить книгу?
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?». Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов. Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.
больше
Эта книга сейчас недоступна
266 бумажных страниц
Дата публикации оригинала
2024
Год выхода издания
2024
Уже прочитали? Что скажете?
👍👎

Впечатления

  • Alexander Cheremnykhделится впечатлением8 лет назад
    👍Worth reading
    💡Learnt A Lot
    🎯Worthwhile

    Очень неплохо!

Цитаты

  • Katiaцитирует3 года назад
    К сожалению, фруктоза довольно дорога и редко доступна в продаже, именно поэтому ее редко используют для варки варений и сиропов. Хотя, если вам позволяют средства и все-таки удалось найти этот «чудо-сахар», стоит использовать именно его для приготовления фруктово-ягодных заготовок. Фруктоза чрезвычайно полезна.
  • Sirenцитирует4 года назад
    Мало кто знает, что при высоких концентрациях всеми любимый коричневый тростниковый сахар становится горьким.
  • Sirenцитирует4 года назад
    Сладкие фрукты и овощи (морковь и свекла) содержат довольно много сахаров. Фруктоза – самая сладкая из всех трех видов сахаров, на втором месте по сладости находится глюкоза.

На полках

fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз