Books
Элла Рисбриджер

Полуночная курица (и другие рецепты, ради которых стоит жить)

«Когда кулинария оказывает терапевтический эффект… “Полуночная курица” — это и вправду кулинарная книга, в ней более 80 рецептов, от завтраков до десертов. Но книга эта не просто сборник подробных инструкций по приготовлению действительно хорошей жареной курицы, настоящего болоньезе или пирожных с коричневым маслом и соленой карамелью. Перед нами удивительный рассказ о том, как приготовление этих блюд — и вообще любых блюд — помогает жить и выживать. А еще непростая история любви, привкус которой становится горько-сладким уже к середине страницы с благодарностями». Washington Post
401 бумажная страница
Правообладатель
Bookwire
Дата публикации оригинала
2020
Год выхода издания
2020
Издательство
КоЛибри
Уже прочитали? Что скажете?
👍👎

Впечатления

  • Irina Kuznetsovaделится впечатлением2 года назад
    👍Worth reading
    🔮Hidden Depths
    💧Soppy

    Такая уютная и грустная книга про еду, написанная с большой любовью к кулинарии и людям.

  • полина коробоваделится впечатлением3 года назад
    👍Worth reading

    Если бы я писала кулинарную книгк, я бы мечтала, чтобы она была похожа на эту.
    И картинки тоже!

  • Olga Terekhovaделится впечатлением16 дней назад
    👍Worth reading

Цитаты

  • полина коробовацитирует3 года назад
    Правильный сэндвич с окороком

    Ну да… Рецепт сэндвича с окороком! Но не спешите отмахнуться. Этот сэндвич настолько хорош, что им стоит поделиться. Да, он, по сути, детская еда, но пусть это и так, бывают такие дни, когда вас устроит только правильный сэндвич с окороком.

    Готовится он всего за 15 минут — плюс еще часа три на медленное кипячение. Он хорош для пикников, ланчей с собой и холодных вечеров в середине осени — и в последнем случае на бульоне от рульки вы на следующий день сможете приготовить роскошный и уютно-зимний гороховый суп.

    На 2 порции

    1 рулька (некопченая — если достанете, копченая — если нет)

    1 большая луковица

    2 моркови

    Горсть свежих трав (я беру розмарин, но, похоже, все остальные используют петрушку)

    1 лавровый лист

    4 зубчика чеснока

    2–4 толстых ломтя превосходного черного хлеба типа Черного хлеба Злобной Мачехи

    Соленое сливочное масло высшего сорта

    Французская горчица с зернами

    1 крупное зеленое яблоко (сорт Брэмли)

    Начинать надо с бланшировки рульки, чтобы избавиться от всех загрязнений. И это абсолютно необходимо. Я долго думала, что люди говорят это просто так, а потом однажды не стала этого делать — и запах был мерзкий. Так что положите рульку в громадную кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Дайте чуть покипеть примерно минуту, а потом слейте жидкость, промойте рульку под струей воды и снова положите в кастрюлю. Добавьте луковицу, разрезанную на 4 части, морковь, порезанную так же, травы и лавровый лист. Зубчики чеснока можно класть целиком, но почистив. Залейте холодной водой, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь. Пусть слабо кипит три часа. (В это время, если хотите, можно испечь хлеб…)

    Через три часа достаньте рульку (я для этого использую ложку и вилку для спагетти) и положите на большую разделочную доску или на тарелку. Не выливайте бульон: он вам пригодится для горохового супа (просто вместо воды возьмите бульон из-под рульки, суп будет исключительно вкусный) или чтобы упарить до желе для пирога со свининой.
  • полина коробовацитирует3 года назад
    книга как раз для заедания неприятностей, а неприятности, как и бекон, бывают всех видов и размеров.
  • Наталья Михайловацитирует3 месяца назад
    немецком есть слово kummerspeck (куммершпек), которое буквально переводится как «горестный бекон», а в переносном смысле — «заедание неприятностей».

На полках

fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз