Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Эта книга сейчас недоступна
1 105 бумажных страниц
- Правообладатель
- Издательство АСТ
Впечатления
- Роман Фильделится впечатлением4 года назад
👍Worth reading🔮Hidden Depths💡Learnt A Lot🚀UnputdownableВозможно, самая сильная книга по кулинарии.
Цитаты
- Lidia Vaynblatцитирует3 года назад
Если соус голландский свернется и станет жидким, то его можно исправить холодной водой; для этого нужно налить в другую кастрюлю 1–2 ст. л. холодной воды и в нее вводить понемногу испорченный соус, размешивая его в одну сторону лопаточкой; соус исправится и опять получит надлежащий вид. - Lidia Vaynblatцитирует3 года назадИмператор” и голландский. Эти сорта обыкновенно покупаются, когда хотят приготовить картофель-суфле, т. е. дутый, пустой внутри.
- Lidia Vaynblatцитирует3 года назадПри покупке картофеля нужно обращать внимание, чтобы он был рассыпчатым, не водянистым; для этого нужно разрезать картофелину пополам и потереть половинки друг о дружку, если появляется пена, то картофель хороший.
fb2epub
Перетащите файлы сюда,
не более 5 за один раз