bookmate game

Иван Шишкин

Один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность».

Живет в Берлине.
годы жизни: 30 мая 1973 настоящее время

Цитаты

Валентина Михеевацитирует2 года назад
Тонкая пищевая пленка прилипает, тянется и запутывается. Существенно облегчить эту боль можно, если хранить ее в холодильнике. От низкой температуры пленка становится немного жестче и легко разматывается с бобины. При этом при комнатной температуре она успеет быстро нагреться и вернуть свою эластичность, что обеспечивает оптимальное облегание продукта. Жаль, что почти никто так не делает
Aksenova Ekaterinaцитирует2 года назад
количество неведомого абсолютно одинаково и в том, что валяется у нас под ногами, и в том, что приехало с другого конца света. Но каша-то, она наша.
дарьяшацитирует2 года назад
очень лоялен своей профессии и раз уж я решил, что я шеф-повар, то считаю, что мое развитие — это обязательство, которое я на себя взял, войдя в эту индустрию.

Впечатления

Максим Черкасовделится впечатлениемв прошлом году
💡Learnt A Lot

Хорошая книга, но не для обывателя как я.

  • недоступно
  • Veganforjusticeделится впечатлениемв прошлом году
    🎯Worthwhile

    У автора явный прогресс. В прошлой книге он вонял на веганов и советовал нам поесть мясца. А в этой даже учил делать веганские котлеты из сейтана. Но высокомерность, увы, никуда не делась.
    По содержанию всё отлично – книга маст хев, для тех, кому важно понимать природу еды.

  • недоступно
    Иван Шишкин
    Жареные факты
    • 1.6K
    • 529
    • 31
    • 36
  • svalekaделится впечатлением2 года назад
    💡Learnt A Lot

    Питание может быть не только правильным, спортивным или вредным, но и увлекательным, расширяющим наши границы взаимодействия с миром и его понимания. Автор — шеф-повар с большим опытом, популярный ресторатор в России и Украине, автор нескольких книг на кулинарную тему. Эта книга — собрание любопытных фактов о еде.

    Главное, что я вынесла из этой книги, это чувство радости и любопытства к кулинарии. Жизнерадостность, получение удовольствия от жизни можно выразить во всём, а любознательность — обязательно сопутствующее ей качество. Из минусов: много химии и автор может показаться немного снобом.

    Рекомендую.

  • недоступно
    Иван Шишкин
    Жареные факты
    • 1.6K
    • 529
    • 31
    • 36
  • fb2epub
    Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз