1000 recetas de salsas

Invitar a alguien a comer es encargarse de su felicidad durante el tiempo que permanezca bajo nuestro techo.

Quien recibe a sus amigos y no dedica atenciones personales a la comida que les prepara no es digno de tener amigos.

El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad del género humano que el descubrimiento de una estrella.

El universo no es nada sin la vida, y todo lo que vive se alimenta.

El Creador, al tiempo que fuerza al ser humano a comer para sobrevivir, lo tienta con el apetito y lo recompensa con el placer

las salsas son a la cocina lo que los colores al cuadro del maestro pinto

La pimienta es el principal representante de este grupo; sus cualidades aromáticas se pierden, en gran parte, durante la cocción, y, aunque es utilizada en cocina, para conservar todo su aroma tiene que ser añadida tras la cocción.

La exaltación de los sentidos del gusto y del olfato es indispensable para una buen digestión, ya que inicia, por vía refleja, las secreciones sucesivas de las glándulas gástricas, el páncreas, el hígado y los intestinos.