Единственное, что вы можете контролировать, - это наказание. «Украл, выпил - в тюрьму». Причем необходима публичная порка. Я в контракте написал, что если человек идет и продает что-то моим клиентам, то в первый год он обязан дать мне половину денег от прибыли, во второй 40%, в третий - 30%, и каждый последующий 25%.
Если вы его ловите за руку, то идете в суд и отсуживаете деньги. Вы выигрываете дело, вам дают бумагу, находите банк, в котором лежат деньги этой компании или этого клиента, и забираете их.