bookmate game
Ирина Пигулевская

Винодельческие регионы Франции

Сообщить о появлении
Загрузите файл EPUB или FB2 на Букмейт — и начинайте читать книгу бесплатно. Как загрузить книгу?
  • b3621311876цитирует6 лет назад
    Один из лучших примеров вин Иранси – «Симонне-Фебр» (Simonnet-Febvre). Его лучше всего подавать к ракообразным, устрицам, блюдам из рыбы или легким сырам.
  • b3621311876цитирует6 лет назад
    Помимо шабли, наиболее известные вина Йонны – красные иранси, которые относятся к высшей категории (АОС) и продаются под наименованием «Бургонь Иранси» (Bourgogne Irancy). «Иранси» также бывает розовым.
  • b3621311876цитирует6 лет назад
    виноградники региона Шабли производят игристое вино, которое имеет право на контролируемое название по происхождению «Креман де Бургонь» (Cremant de Bourgogne). Оно также производится в департаментах Кот д’Ор и Сона и Луара. Подается как аперитив, а также к черной икре, рыбным блюдам и морепродуктам.
  • b3621311876цитирует6 лет назад
    коммунах Сен Бри, Иранси и Куланж производятся замечательные красные и розовые вина, изготовляемые из сортов винограда пино нуар и сезар. Они имеют право на контролируемое название по происхождению «Бургундия».
  • b3621311876цитирует6 лет назад
    Бургундия по-прежнему производит величайшие в мире вина из винограда шардоне и пино нуар; только на ее территории вина из винограда гаме обрели классический статус.
  • b3621311876цитирует6 лет назад
    сделанное только из черных сортов винограда (из одного пино нуар или из смеси пино нуар и пино менье);
    – RD – Recement degorge/Recently disgorged. Это миллезимные шампанские, одни из самых дорогих. Их выдерживают на осадке особенно долго – 10–12 лет. Они поступают в продажу полностью готовыми и зрелыми. Выпить их нужно в течение года после дегоржажа (удаления дрожжевого осадка).
    Тип производителя шампанского можно узнать по аббревиатуре, следующей за официальным номером на бутылке:
    – NM: Negociant manipulant. Это компании (включая большинство крупных марок) покупающие виноград и производящие вино;
    – CM: Cooperative de manipulation. Кооперативы, производящие вино из винограда, выращенного членами кооператива, при этом весь урожай объединяется вместе;
    – RM: Recoltant manipulant. Производители, самостоятельно выращивающие виноград и производящие из него вино. Также им разрешено приобретать не более 5 % винограда для производства вина у других производителей;
    – SR: Societe de recoltants. Ассоциация виноградарей, производящих общее шампанское, но не формирующих кооператив;
    – RC: Recoltant cooperateur. Член кооператива, продающий шампанское, произведенное кооперативом, под собственной маркой;
    – MA: Marque auxiliaire или Marque d’acheteur. Марка, не связанная с производителями или виноградарями; название вина, принадлежащее кому-то еще, например, супермаркету;
    – ND: Negociant distributeur. Торговец, продающий вино под своей маркой.
  • b3621311876цитирует6 лет назад
    На этикетке обязательно указываются эти особенности производства:
    – NV (non vintage) – шампанское без указания года урожая, смесь разных годов;
    – Millesime – миллезимное вино, то есть вино из винограда одного, определенного года. Его делают в лучшие для вызревания винограда годы;
    – Blanc de Blanc – шампанское только из винограда сорта шардоне;
    – Blanc de Noirs – шампанское
  • b3621311876цитирует6 лет назад
    Если вино имеет наименование просто «Шабли», то это значит, что данное вино лучше всего проявит свои качества в течение двух-трех лет после сбора винограда.
    «Пти Шабли» пьются молодыми, после нескольких месяцев выдержки.
  • b3621311876цитирует6 лет назад
    категории «Шабли премьер крю» относится больше хозяйств. Самые известные «Мон де Милье», «Монте де Тоннер», «Фуршом».
  • b3621311876цитирует6 лет назад
    «Шабли гран крю» относится к наименованиям: «Водезир», «Ле През», «Ле Кло», «Гренуй», «Бугро», «Вальмюр» и «Бланшо». Это – высококлассные сухие вина. Они могут выдерживаться до 10 лет.
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз