Н.А. Перепелкина

Китайская, японская, тайская кухни

Сообщить о появлении
Загрузите файл EPUB или FB2 на Букмейт — и начинайте читать книгу бесплатно. Как загрузить книгу?
  • Anastasia Vinogradovaцитирует7 лет назад
    Креветочная паста – основной ингредиент знаменитого нам прик (таиландского соуса для макания)
  • Критик Смирновацитирует10 лет назад
    Кроме того, в китайской кухне «промыть» означает освободить мясо (или рыбу) от крови (лимфы и прочего).
  • Критик Смирновацитирует10 лет назад
    В противоположность европейской кухне в китайской на предварительную и холодную обработку продукта отводится 60–70 % времени, а на тепловую – только 25–35 % всего периода, затрачиваемого на приготовление блюда.
  • Критик Смирновацитирует10 лет назад
    Усянмянь – смесь корицы, укропа, солодкового корня, гвоздики и бадьяна, растертых в порошок.
    Китайская смесь из 5 специй – сильная приправа, состоящая из равных количеств измельченных семян фенхеля, коры коричного дерева, гвоздики, бадьяна (звездчатого аниса) и чихуанского перца. Может храниться долгое время в герметично закрывающейся посуде, не теряя своих качеств.
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз