Физиология вкуса

Вселенная без жизни — ничто, а все, что живет, — питается.
II

Животные кормятся; человек ест; но только умный человек умеет есть.
III

Судьба народов зависит от того, как они питаются.

Пригласить кого-либо — значит взять на себя заботу о его благополучии на все то время, пока он находится под вашим кровом.

Те, кто объедается и упивается, не умеют ни есть, ни пить.

В самом деле, когда обнаруживаешь у завзятого гурмана столько остроумия и проницательности, столько философичности и веселости, то начинаешь сожалеть, что не наделен от природы необходимыми способностями, чтобы прочувствовать и оценить гастрономические удовольствия, сознаешь в себе некое увечье, отсутствие довольно важного чувства, оказываешься в одном ряду если не с глухими и слепыми, то по меньшей мере с глуховатыми и подслеповатыми и начинаешь смотреть на свое былое бахвальство, что ты, мол, не гурман, как на глупое тщеславие человека в золотых очках, который надменно меряет взглядом тех, кто очков не носит

Удовольствие от еды требует если не голода, то по крайней мере аппетита; застольное же удовольствие подчас не зависит ни от того, ни от другого.
Оба эти

Пригласить кого-либо — значит взять на себя заботу о его благополучии на все то время, пока он находится под вашим кровом.

Вкус, похоже, имеет два основных применения:
1) он приглашает нас с удовольствием возместить потери, которые мы неизбежно несем по ходу жизни;

Увы! Боюсь, что плоть возобладала над духом».

Дорогой друг, я уже стар и пришел к мудрости: «Miserere mei» [4].

А другой, приглашая вас к обеду, скажет вам вместе с немцами: «Будет одно блюдо и дружеское лицо в придачу».
Брийя-Саварен сказал: «Те, кто объедается или напивается, не умеют ни пить, ни есть».