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Facundo Di Genova

El barman científico

¿Hay hongos en el vino y en la cerveza? ¿Cuáles eran las bebidas de los pueblos originarios de América? ¿Qué relación hay entre vinos, patas y sandías? ¿Qué es el espíritu del alcohol?

En el fondo del barril están las bebidas, y en este libro el periodista Facundo Di Genova nos pasea por bodegas, fermentos, destilados, burbujas y leyendas varias, convenciéndonos de que, además de merecer una mirada científica, también son parte de la cultura que supimos conseguir.

A lo largo de un recorrido que tiene tanto de descenso a los infiernos como de visita al paraíso, aparecen los problemas de los viñateros de Francia y el trabajo de los especialistas, la ciencia en los brebajes que preparan los presos, los secretos de la levadura, el lúpulo y la espuma, el mítico hidromiel (la más antigua de las bebidas embriagantes), el tequila y el mezcal, el aguardiente y el whisky, el buen vino y el mal amanecer de la resaca. En suma: pasando revista a los experimentos de laboratorio pero también a las medias verdades del refranero popular, este libro nos ofrece un repaso festivo por los tabúes y los mandamientos que rodean el mundo del alcohol y su corte de adoradores.

En este punto, no queda más que brindar a su salud o, como dice el autor, leerlo con moderación.
254 бумажные страницы
Правообладатель
Bookwire
Дата публикации оригинала
2019
Год выхода издания
2019
Издательство
Siglo XXI Editores
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Цитаты

  • XRicardo CartasXцитирует2 года назад
    diablo
    Vino y diablo van de la mano. No se trata de leyendas ni de filosofías. Se trata del azufre. No hay vino que no lo contenga, ni siquiera ése que esperamos descorchar pronto.
  • XRicardo CartasXцитирует2 года назад
    Existe además otro cacto que produce mescalina: el San Pedro, originario de Ecuador, Perú, sur de Bolivia y norte de la Argentina.
  • XRicardo CartasXцитирует2 года назад
    Nota del chamán: No confundir el mezcal, la planta de ese nombre o el destilado de los jugos fermentados de esa planta, con la mescalina, un alcaloide alucinógeno de origen vegetal extraído de los frutos de un pequeño cactus sin espinas llamado Peyote, muy abundante en el sur de los Estados Unidos y norte de México.
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