Барбара Кингсолвер

Америка. Чудеса здоровой пищи

Сообщить о появлении
Загрузите файл EPUB или FB2 на Букмейт — и начинайте читать книгу бесплатно. Как загрузить книгу?
  • Tatiana Duevaцитирует6 лет назад
    Для моцареллы этот творог надо месить, как тесто, нагревать, пока он не станет таким горячим, что не дотронуться, а потом размазать. Весь процесс занимает менее часа
  • Tatiana Duevaцитирует6 лет назад
    мы решили заняться твердыми сырами. Тут больше работы, но суть процесса та же. Большинство рецептов требуют и бактериальной культуры, и ренина (сычужный фермент, натуральный энзим): благодаря им молоко превращается в очень твердый творог буквально за минуты, а не за целую ночь
  • Tatiana Duevaцитирует6 лет назад
    Дальше все просто: в кастрюле из нержавейки нагрейте молоко до 85 °C, откройте пакет с культурой и, помешивая, всыпьте его содержимое в молоко. Снимите кастрюлю с плиты и закройте крышкой, пусть постоит ночь. К следующему
  • Tatiana Duevaцитирует6 лет назад
    Самые ранние посадки — это лук, картофель, горошек и капуста: брокколи, цветная, белокочанная и брюссельская. Все они хорошо растут в холодную погоду и не возражают против нескольких недель мороза или даже снегопадов
  • Tatiana Duevaцитирует6 лет назад
    книгу Дебры Мэдисон «Местные ароматы»
  • Tatiana Duevaцитирует6 лет назад
    И я не хочу показаться неблагодарной, но мы получаем все за определенную цену. Большая часть этой цены измеряется не деньгами, но неучтенными долгами, которые будут платить наши дети в пересчете на раннюю смерть, экономические крахи и глобальное изменение климата
  • Tatiana Duevaцитирует6 лет назад
    Экспорт продуктов питания на огромные расстояния по своей сути не дает выгод фермерам третьего мира, но зато это очень выгодный бизнес для нефтяных компаний. На перевозку 1 калории скоропортящихся свежих фруктов из Калифорнии в Нью-Йорк требуется затратить около 87 калорий топлива. Это так же эффективно, как прокатиться на автомобиле на другой конец страны, чтобы позаниматься там на тренажере.
  • Tatiana Duevaцитирует6 лет назад
    Меню на неделю в сезон зелени
    Понедельник:«яйца в гнезде».

    Вторник:салат из цыпленка с молодым горошком.

    Среда:паста, взбитая с лососем, тушеной листовой свеклой и сушеными помидорами.

    Четверг:салат с крутыми яйцами, брокколи, орехами и сыром фета; свежий хлеб.

    Пятница:пицца с нарубленным тушеным шпинатом, грибами и сыром.

    Суббота:лазанья из шпината.

    Воскресенье:цыпленок по-гречески с картофелем, долма из листьев свеклы под соусом бешамель.
  • Tatiana Duevaцитирует6 лет назад
    Лазанья из шпината
    450 г лапши из цельнозерновой муки (приготовить, как указано в инструкции)

    4 чашки нарубленного шпината (подогревать на пару 2–3 минуты, дать стечь избытку воды)

    450 г томатного соуса

    2 чашки свежего творога рикотта

    2 чашки сыра моцарелла

    Разложите тонким слоем томатный соус по дну большой кастрюли для запеканки. Покройте сверху слоем, состоящим из лапши, половины творога, половины шпината, одной трети оставшегося соуса и одной трети сыра. Положите следующий слой лапши, остатки творога, остатки шпината, одну треть соуса и одну треть сыра. Наверху распределите остатки лапши, соуса и сыра. Запекайте при 180 °C в течение 40 минут.
  • Tatiana Duevaцитирует6 лет назад
    «Яйца в гнезде» (из расчета на 4 порции)
    Отмерьте 2 чашки сырого коричневого риса и сварите его в 4 чашках воды в закрытой кастрюле, пока готовите остальные ингредиенты.

    Теперь вам понадобятся оливковое масло — несколько столовых ложек, 1 средняя луковица (нарубленная) и чеснок по вкусу. Потушите лук и чеснок в оливковом масле в широкой сковороде до светло-желтого цвета.

    Возьмите нарубленные морковь, полчашки сушеных помидоров. Добавьте все в сковороду и потушите еще несколько минут, влив немного воды для оживления помидоров.

    Теперь крупно нарубите один по-настоящему большой пучок листовой свеклы. Смешайте с остальными овощами и накройте сковороду крышкой на несколько минут. Снимите крышку, хорошо размешайте, потом обратной стороной ложки сделайте углубления в сваренных листьях, поворачивая сковороду по часовой стрелке.

    Дальше вам понадобится 8 яиц. Разбейте по одному яйцу в каждое углубление, стараясь сохранить целым желток. Снова накройте крышкой, и пусть яйца пропекутся 3–5 минут. Снимите с огня и подайте на рисе.
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз