bookmate game
Чарльз Спенс

Гастрофизика. Новая наука о питании

Сообщить о появлении
Загрузите файл EPUB или FB2 на Букмейт — и начинайте читать книгу бесплатно. Как загрузить книгу?
Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом… Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробуждающей воображение, оставляющей приятные воспоминания. «Гастрофизика» — это книга, благодаря которой вы взглянете на еду в своей тарелке совершенно по-новому. «Я считаю, что уже в самом ближайшем будущем гастрофизические исследования станут играть доминирующую роль в понимании и улучшении ощущений от всех наших продуктов питания и напитков». (Чарльз Спенс)
Эта книга сейчас недоступна
615 бумажных страниц
Переводчик
Елена Зайцева
Уже прочитали? Что скажете?
👍👎

Впечатления

  • Павел Щукинделится впечатлением6 лет назад
    👍Worth reading

    Монументально!!

  • Валентина Михееваделится впечатлением6 лет назад

    Круто прочитать в паре с книгой Боба Холмса Вкус. Очень круто они дополняют друг друга. Некоторые вещи, на которые ссылается автор, без минимального понимания мира fine dining будут непонятны.
    Отдельно хочется отметить огромную работу с источниками. Даже просто наискосок пробежавшись по ссылкам, можно найти кучу вариантов для дальнейшего и более глубокого изучения темы.

  • Ирина Белашделится впечатлением6 лет назад
    👍Worth reading
    💩Utter Crap
    💡Learnt A Lot
    🎯Worthwhile
    💞Loved Up
    🌴Beach Bag Book
    🚀Unputdownable
    💤Borrrriiinnng!
    💧Soppy

    Здравствуйте 😍е
    Здравствуйте 😍 е не могу найти ваш номер сила токи шахты кинешь ебе ебе напоминалку что

Цитаты

  • Николай Васильевцитирует6 лет назад
    Если фоном играет классическая музыка, то люди склонны к транжирству. Это верно во всех случаях – платит ли человек за еду, которую подают в студенческом кафетерии, или тратит деньги в ресторане. На самом деле практически всегда средний чек возрастает на 10%. Например, одним исследованием руководил профессор Адриан Норт, оно проводилось в ресторане Softley’s на рынке Босуорт в Лестершире. Когда фоном служила классическая, а не популярная музыка, то в среднем каждый посетитель тратил на 2 фунта больше [359]. Во время другого исследования покупатели тратили в винном магазине больше, когда там играла классическая музыка, а
  • Ирина Кондратковацитирует4 года назад
    Вы не задумывались о том, что во время еды суете себе в рот нечто, побывавшее до вас во многих сотнях ртов? Хорошенько об этом поразмыслите: неужели холодные гладкие нож, вилка и ложка из нержавеющей стали – на самом деле лучший способ переложить еду из тарелки в рот?
  • Анастасияцитирует5 лет назад
    Поэтому изменение видимого человеком может радикально изменить слышимое, а изменение запаха может радикально повлиять на вкусовые ощущения. Отсюда и термин «кросс-модальный». Он означает, что реакция одного органа чувств влияет на реакцию другого (например, если включить

На полках

fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз