Til frokost spiser jeg en kæmpestor og farverig salat, som jeg laver af økologiske råvarer. Jo mere farverig din salat er, jo bredere vil viften af næringsstoffer også være. Jeg foreslår, at du laver salat til flere dage ad gangen, inden du går i seng. Jeg deler min salat op i tre Tupperware-bøtter til tre dages brug. Du kan variere din salat med mange forskellige superfoods, hver gang du laver ny portioner. Der er simpelthen så mange lækre grøntsager, frugter, bær, nødder og bælgplanter at vælge imellem. Her har du en liste over mine favoritter: linser, bulgur, couscous, quinoa, tofu, avocado, æble, appelsin, valnødder, mandler, solsikkekerner, blåbær, brombær, hindbær, broccoli, rød og gul peberfrugt, revne gulerødder, kål, spinat, squash, revne rødbeder og champignon med citronjuice og olivenolie som dressing. Hvis man ikke er vegetar, kan man tilføje kylling eller tun. Som tilbehør elsker jeg grovbrød dyppet i lidt olivenolie