Хватит считать калории! Формула свободы

Старайтесь, чтобы со временем не меньше 80% вашего рациона составили продукты из категории «неограниченного потребления»: мясо, рыба, яйца, зеленые овощи, орехи, ягоды, вода и декофеинированные естественным способом чай и кофе.

Обед – мясной суп (готовый)
Перекус – сырые или жареные орехи и немного темного шоколада
Ужин – рыба на гриле с салатом или зелеными овощами на сливочном масле

Полиненасыщенные жиры
Так называемые полиненасыщенные жиры встречаются в двух основных формах: «омега-6» и «омега-3». Основная жирная кислота – это «омега-6» (линолевая кислота), ее основными поставщиками являются подсолнечник, сафлор, кунжут, кукуруза, грецкий орех и соя. «Омега-6» поступает в наш организм и в виде арахидоновой кислоты, которая содержится в мясе, рыбе и морепродуктах.
Основные «омега-3» жирные кислоты представлены в нашем рационе в виде альфа-линолевой кислоты (ее источником является, например, льняное семя), эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДТК), которые встречаются в жирных сортах рыбы: макрели, сельди, сардинах, форели и лососе, а также в мясе диких и травоядных животных.
Обе кислоты – «омега-6» и «омега-3» – могут преобразовываться в организме в гормоноподобные вещества, эйкозаноиды. Эйкозаноиды из жиров «омега-6» стимулируют воспаления, сужение кровеносных сосудов и образование тромбов. Напротив, эйкозаноиды из кислот «омега-3» обладают противовоспалительным, сосудорасслабляющим и кроворазжижающим эффектом. Поскольку «омега-6» и «омега-3» жиры противостоят друг другу, баланс этих жиров как раз и обеспечивает оптимальное состояние здоровья.
Избыток жиров «омега-6» в современном рационе может создать серьезные осложнения для здоровья, хотя бы потому, что они вызывают воспалительные процессы. Преобладание «омега-6» ведет к возрастающему риску сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов, диабета второго типа, а также воспалительных процессов и аутоиммунных заболеваний (состояние, при котором иммунная система организма работает против собственных тканей), как, например, ревматоидный артрит. Высокое потребление жиров «омега-6» (линолевой кислоты) связывают и с риском возникновения воспалительного желудочного заболевания – язвенного колита.
Напротив, повышенное потребление жиров «омега-3» снижает риск хронических заболеваний, в том числе и сердечно-сосудистых.
Основной источник жиров «омега-6» – рафинированное растительное масло, содержащееся в таких продуктах, как маргарин, печенье, торты, пицца, выпечка, сухари, кукурузные чипсы, а также в продуктах быстрого приготовления. Результаты исследований доказывают, что значительное превышение доли жиров «омега-6» в рационе – причина многих современных болезней. Подсчитано, что в «первобытной» диете