bookmate game
Дарья Нестерова

Экспресс-рецепты. Плов, ризотто, паэлья

Сообщить о появлении
Загрузите файл EPUB или FB2 на Букмейт — и начинайте читать книгу бесплатно. Как загрузить книгу?
  • ♥️♥️♥️цитирует4 года назад
    Паэлья с овощами и маслинами
  • ♥️♥️♥️цитирует4 года назад
    Ризотто с овощами и фонтиной
  • ♥️♥️♥️цитирует4 года назад
    Ингредиенты на 4–5 порции:

    ✓ 300 г риса; ✓ 2 белые луковицы; ✓ 2 стручка сладкого перца; ✓ 1 небольшой цукини; ✓ 150 г сливочного масла; ✓ 2 ст. ложки оливкового масла; ✓ 4 артишока; ✓ 100 г пармезана; ✓ 100 г рикотты; ✓ 5–6 ст. ложек белого вина; ✓ 1/2 лимона; ✓ 1/2 ч. ложки белого кунжута; ✓ соль.
  • ♥️♥️♥️цитирует4 года назад
    3. Влейте 1–2 ст. ложки кипящего бульона. Когда рис впитает его, влейте еще столько же бульона. Постоянно помешивая, вливайте бульон до полной готовности риса. Время приготовления арборио – 18–20 минут, виалоне нано и карнароли – около 15 минут. На каждые 100 г риса требуется около 0,3–0,5 л бульона.

    4. Мантекатура: снимите ризотто с огня, перемешайте горячий рис с оставшимся сливочным маслом, положите сыр, посыпьте зеленью и подавайте к столу на подогретых тарелках.
  • ♥️♥️♥️цитирует4 года назад
    . Для приготовления софрито бо́льшую часть сливочного масла растопите в глубокой сковороде, добавьте мелко нарезанный лук, тушите до прозрачности, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

    2. Для приготовления тостатуры добавьте в сковороду рис, круговым движением перемешайте его с маслом и луком. Помешивая, нагревайте рис 1–2 минуты, затем влейте вино. Не переставая помешивать, тушите рис до полного испарения вина.
  • ♥️♥️♥️цитирует4 года назад
    Тостатура – этап добавления к софрито риса и вина, а также ингредиентов, требующих средней по времени тепловой обработки.
  • ♥️♥️♥️цитирует4 года назад
    Софрито – база для ризотто. Используются масло и продукты, указанные в рецепте (овощи, мясо, рыба и т. д.).
  • ♥️♥️♥️цитирует4 года назад
    Если не считать предварительной обработки продуктов, приготовление ризотто состоит из четырех элементов: софрито, тостатура, добавление бульона и мантекатура.
  • ♥️♥️♥️цитирует4 года назад
    арборио (Arborio), виалоне нано (Vialone Nano) и карнароли (Carnaroli).
  • ♥️♥️♥️цитирует4 года назад
    ✓ садри;

    ✓ ханский;

    ✓ пакистанский;

    ✓ арабский;

    ✓ мексиканский;

    ✓ испанский;

    ✓ афганский.
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз