Happy food

Granatæblekerner, vindruekerner, tranebær, bønner, fiskeolie og kostfibre af typen arabinoxylaner, som findes i byg, giver flere Akkermansia.

Der er nemlig god grund til at løfte en advarende finger over for vores hygiejne-iver og overdrevne brug af bakteriedræbende midler.

Hadza-folket spiser kød fra vildt, frugt, bær og rodfrugter, der er så fiberrige, at de efterfølgende må spytte en bolle ud af de fibre, der er sværest at tygge. På menuen står også frø fra hirse, græsarterne teff og durra, bælgfrugter som fx ærter og masser af bladgrøntsager.

“Vi har altid haft fine fornemmelser, når det gælder hjernen, og hvor kompliceret den er,” ler John Cryan. Han ser store ligheder mellem den populære tv-serie ‘Downtown Abbey’, og hvordan psykiatrien har overset kroppen og kun fokuseret på hjernen.
“To grupper bor i det samme hus, men de, der bor ovenpå, forsøger helt at ignorere dem, der bor nedenunder. Alligevel er det i kælderen, at alt det vigtige sker.”

Supersalat med linser, avocado og bladbede

Supersalat med quinoa, pak choi og ananas

Supersalat med bønner, perlebyg, jordskokker og æble

Den perfekte lykkesalat

Tatar med pinjekerner, parmesan, rucola og olivenolie

Grillet kylling med mojo rojo, mandler og stegt salat