Киноа не будет

В 1970-е годы Кэрол Адамс начала работу над книгой, которая двадцать лет спустя вышла под названием «Сексуальная политика мяса» — это основополагающий феминистский текст, который рассматривает веганство как единственную логическую замену системе, сводящей женщин и животных к желанному, но одноразовому объекту из мяса.

Как писала Кэрол Адамс, слова, которые мы используем, защищают нас от нравственных последствий мясоедения: мы едим говядину, а не коров, свинину, а не свиней, в то время как капуста остается капустой на всех этапах своего жизненного цикла.

Крупное исследование, проведенное командой из Оксфордского университета и опубликованное в журнале Nature в октябре 2018 года, показало, что необходимо резко снизить потребление мяса, чтобы замедлить темпы глобального потепления: промышленное животноводство ведет к исчезновению лесов и опасным уровням выброса парниковых газов.

Мы любим животных и осуждаем жестокость по отношению к ним, но в то же время живем в культуре, неотъемлемой частью которой являются сэндвичи с беконом, ростбиф по воскресеньям и фиш-энд-чипс в пабе.

война против веганов — это выступление обреченного большинства, которое пытается отстоять привычный вредоносный образ жизни. Возможно, веганы крикливые, неприятные, лицемерные, самодовольные и назойливые святоши. Но их число растет, и теперь не замечать их уже нельзя. И, что самое ужасное, они могут оказаться правы.

со временем мясо (особенно красное) станет новым табаком — это будет вредная привычка небольшого количества людей, которые будут продолжать его есть, полностью осознавая весь вред, который оно наносит здоровью

Проблема не в мясе, рыбе или молочных продуктах, но в самой системе, которая заставляет нас потреблять эти продукты в таких огромных количествах. Наконец, глубинная суть веганских войн не в пищевых привычках, но в конфликте между индивидуальной свободой и кризисом здравоохранения частного и планетарного масштаба.

Веганов обвиняют в отсутствии чувства юмора, ханжестве, занудстве и лицемерии — однако все это лишь ширмы, за которыми скрывается истинное чувство. И чувство это — страх. Веганы вызывают тревогу и отстранение — они живут среди нас, говорят, как мы, ведут себя, как мы. За одним лишь исключением. Возможно, для кого-то поедание мяса — чудовищное преступление, но для других перспектива жизни без него выглядит еще ужаснее.

Говоря о веганах, мы говорим об изменениях в климате и обществе, мы затрагиваем проблему разрушения традиций (как же техасское барбекю?! а воскресный обед с мясом и картошкой?! а сосиски в тесте?!). Кроме того, мы наконец начинаем давно назревший разговор о том, как то, что мы едим, влияет на нас и окружающий мир. И несмотря на то, что веганство становится все более популярным благодаря гибким концепциям вроде флекситарианства, в конечном счете его цель заключается в том, чтобы объем ежегодного подушного употребления мяса был равен нулю. Неудивительно, что ситуация так накалилась.

скажешь человеку, что ему есть, — значит, скажешь ему, кем быть