Кулинарная книга лентяйки

Густая часть окрошки должна составить примерно два стакана на литр кваса

Именно «Докторскую», без вкраплений жира, потому что от «Любительской» или «Языковой» квас приобретает «сальный» вкус

Всю зелень надо мелко-мелко нарубить, посолить, слегка помять деревянной ложкой и только после этого положить в окрошку, можно добавить по вкусу горчицу.

Никогда не заливайте квасом теплые составляющие, получившееся блюдо будет невкусным.

Огурчики надо брать обязательно соленые, не маринованные, не мятые, не уродливые, не мягкие.

готового супа надо обязательно вынуть лавровый лист

картофель положить в суп после соленых огурцов и щавеля, то корнеплоды останутся твердыми.

мясной бульон солят где-то спустя час после закипания, гороховый и фасолевый суп, когда разварятся бобовые, рыбный суп – в самом начале, грибной, наоборот, в конце.

Мясной бульон будет крепким и прозрачным, если после того, как он закипит, вы снимете пену и сделаете маленький огонь. В противном случае бульон приобретет неприятный вкус.

находясь в состоянии, которое боксеры называют «грогга»,