en
Chad Robertson

Tartine Bread

Сообщить о появлении
Загрузите файл EPUB или FB2 на Букмейт — и начинайте читать книгу бесплатно. Как загрузить книгу?
For the home or professional bread-maker, this is the book. It comes from a man many consider to be the best bread baker in the United States: Chad Robertson, co-owner of Tartine Bakery in San Francisco, a city that knows its bread. To Chad, bread is the foundation of a meal, the center of daily life, and each loaf tells the story of the baker who shaped it. He developed his unique bread over two decades of apprenticeship with the finest artisan bakers in France and the United States, as well as experimentation in his own ovens. Readers will be astonished at how elemental it is. A hundred photographs from years of testing, teaching, and recipe development provide step-by-step inspiration, while additional recipes provide inspiration for using up every delicious morsel.
Эта книга сейчас недоступна
350 бумажных страниц
Дата публикации оригинала
2013
Год выхода издания
2013
Уже прочитали? Что скажете?
👍👎

Цитаты

  • David Rettig Hinojosaцитирует4 года назад
    more gently to avoid pressing gas out of the dough.
  • David Rettig Hinojosaцитирует4 года назад
    this later stage, you should turn the dough
  • David Rettig Hinojosaцитирует4 года назад
    During the first 2 hours of the bulk fermentation, give the dough one turn every half hour.

На полках

  • b9509926475
    Brot
    • 18
    • 1
  • Morten Sonne Brix
    Bagebog
    • 4
    • 1
  • Cansu Kaptanoglu
    BAKING
    • 12
  • Katya Kositsyna
    Books i read
    • 11
  • Carsten Andersen
    Kogebøger
    • 8
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз