bookmate game
Вильям Похлёбкин

Занимательная кулинария

Сообщить о появлении
Загрузите файл EPUB или FB2 на Букмейт — и начинайте читать книгу бесплатно. Как загрузить книгу?
  • Миша Вафеевцитирует5 лет назад
    Безе, меренги От 100 до 150
    Пряники Около 140
    Песочное печенье Около 160
    Твердое мелкое печенье (сдобное) Около 180
    Венское тесто, масляное тесто 190
    Торты, бисквиты Около 190
    Хлеб 200-210
    Булочки сдобные 200-250
    Паштеты, пасты, массы (запекание, гратинирование) 170
    Рыба (варка) 150-170
    Говядина 150-160
    Свинина 170
    Тушение с падающей температурой (томление овощей с мясом) От 250
    Колерование (быстрое) 200-250
    Тушение 150-170
  • Anastasia Martyanovaцитирует5 лет назад
    головки чеснока, 50 г укропа, по 8 смородиновых и вишневых листьев, 2-3 дубовых, 1 лист хрена, 1 стебель эстрагона или 2 стебля базилика да щепотки две красного перца (при 6-8-процентном рассоле берут 60-80 г соли на 1 л воды
  • krispa13цитирует5 лет назад
    С увеличением количества соусов их значение в приготовлении пищи росло, и в конце
  • krispa13цитирует5 лет назад
    Но как бы ни были многочисленны, как бы ни разнились между собой способы
  • krispa13цитирует5 лет назад
    Нельзя забывать, что за сотни и десятки тысячелетий развития человека его организм
    приспособился к употреблению пищи, приготовленной преимущественно на огне.
  • Goffmanцитирует13 лет назад
    вкусное и самое классическое добавление к рыбе и продуктам моря. Они, эти среды, делают в прошлом чуждые нашей кухне блюда более понятными и приемлемыми для нашего вкуса.
  • Goffmanцитирует13 лет назад
    Вот почему простое картофельное пюре с помидорами или томатным соком всегда самое
  • Goffmanцитирует13 лет назад
    прекрасно гармонировать с крепкокислой и крепкосоленой средой, а продукты моря — со слабокислой и нерезкосоленой средой.
  • Goffmanцитирует13 лет назад
    Разница между ними лишь в том, что рыба, особенно морская, может пре
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз