Books
Елена Ушакова

Ресторанчик в профиль. Букварь для начинающего ресторатора

  • imakovsultan1994цитирует4 года назад
    считаю, что Олег Назаров внес огромный вклад в развитии ресторанного бизнеса, с его помощью рестораторы начали «думать». Я никогда не забуду его слова на семинаре: «… Он спросил лично меня,

    • А почему именно к вам должны придти посетители.

    • Я отвечаю: хорошая кухня;

    • Олег Назаров: у всех хорошая кухня;

    • Хороший интерьер;

    • Олег Назаров: у всех хороший интерьер;

    • Удобная парковка;

    • Олег Назаров: у многих удобная парковка, так вы ответь мне на вопрос: Почему гость должен ехать через весь город и приехать именно в ваш ресторан?

    Этот вопрос должен быть у вас в голове постоянно, вы должны придумывать новые идеи, у вас должны рождаться новые мысли, идти на два шага впереди конкурентов. Он многих рестораторов заставил идти вперед, тем самым порождая здоровую конкуренцию, без которого не было бы развития ресторанного бизнеса.
  • imakovsultan1994цитирует4 года назад
    ресторанный критик Олег Назаров, автор бестселлеров «Как раскрутить ресторан», «Как загубить ресторан», «Ресторанные „фишки“ мира», «Как раскрутить ресторан II».
  • imakovsultan1994цитирует4 года назад
    рестораторы ломают голову над тем, как привлечь гостей. Мы думаем о привлечении внимания гостя, но забываем о цели его привлечения — установлении долговременных отношений с гостями. С помощью маркетинга можно привлечь гостей в свой ресторан, но если нет простых эмоциональных связей, нечего будет укреплять и ценить.
  • imakovsultan1994цитирует4 года назад
    Торговая марка и бренд — это только начало. Эти приемы помогают выделиться из общей массы. Конкуренция огромна. Люди хотят более душевного контакта с окружающим миром, основанного на взаимной любви. Они требуют выбора, удовлетворения новых запросов, хотят новых эмоций.
  • Анна Подобнаяцитирует6 лет назад
    Успешный ресторатор — как правило, хороший психолог.
  • Роман Горбаньцитирует6 лет назад
    Главное, чем следует руководствоваться при выборе того или иного решения — успешное функционирование ресторана, которое должно приносить постоянную прибыль.
  • Роман Горбаньцитирует6 лет назад
    Что касается персонала зала — большинство рестораторов открыто признают этот вопрос самым проблемным.
  • Роман Горбаньцитирует6 лет назад
    Каждый гость с собой приводит 5 человек, а уводит 10.
  • Роман Горбаньцитирует6 лет назад
    Выберете 3 компании из своей товарной категории, с которыми вы работаете и проследите, каким образом они налаживают связи с потребителями. Используйте загадочность, чувственность и интимность. Поощряйте преданность. Делайте приятное людям, которые вас поддерживают
  • Роман Горбаньцитирует6 лет назад
    Используйте загадочность, чувственность и интимность.
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз