bookmate game
Books
Мария Демяненко,Мила Холоша

Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат

Ключ к успеху ресторана — взаимопонимание и взаимодействие собственника, управляющего и шеф-повара. В книге выделены прикладные типы собственников и сотрудников в контексте практической работы в ресторанной отрасли. Рассмотрены их мотивы, наиболее вероятное поведение, точки воздействия и их совместимость с точки зрения результатов совместной работы.
Выделены различные типы официантов и предложены методы управления для каждого из них. Разбор кейсов и чек-листы закрепляют материал книги.
220 бумажных страниц
Правообладатель
Издательские решения
Дата публикации оригинала
2018
Год выхода издания
2018
Уже прочитали? Что скажете?
👍👎

Впечатления

  • Nulevajaделится впечатлением2 года назад
    👍Worth reading
    💡Learnt A Lot

  • Pasha Horakделится впечатлением3 года назад
    👍Worth reading

  • Andrey Roslyakovделится впечатлением5 лет назад
    👎Give This a Miss

Цитаты

  • Neliaцитирует5 лет назад
    другой стороны, если сотрудники совместимы, а в системе управления дыры или вовсе хаос, рассчитывать на приличные результаты командной работы не приходится, а конфликты будут неизбежно возникать.
  • Анастасия Дмитриевацитирует5 лет назад
    пола. В любом случае, официант не должен реагировать эмоционально. Он обязан сохранять доброжелательное выражение лица и тон речи, не выходить за рамки принятых в ресторане стандартов обслуживания.
  • Nulevajaцитирует2 года назад
    Ресторан — бизнес мелочей. Доллар на салфетках, доллар на сгнивших томатах. Там умыкнули, там недосмотрели, там гостям нагрубили. Перефразируя легендарную фразу Винни-Пуха: «Прибыль в ресторане — это очень странный предмет. Вот она есть, а вот её нет».

На полках

fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз