Valdemarsro jul

SMÅKAGER MED INGEFÆR OG HASSELNØDDER

60 STK. I 1½TIME
De dejlige sprøde mundfulde har en frisk smag af ingefær, og så er de bare herlige med smag af smør, vanilje og sprødt sukker.
INGREDIENSER
300 g hvedemel
1 tsk bagepulver
120 g sukker
1 tsk vaniljepulver
150 g smør, stuetemperatur
1 æg
evt. lidt koldt vand til at samle dejen
DERUDOVER
1 æggehvide, sammenpisket
25 g hasselnøddekerner, finthakkede
25 g perlesukker
FREMGANGSMÅDE
Rør mel, bagepulver, sukker og vaniljepulver godt sammen i en skål. Smuldr smørret i melblandingen, til det er ensartet. Pisk ægget og saml dejen med det piskede æg og evt. lidt koldt vand. Lad dejen hvile i køleskabet i min. 1 time eller til næste dag.
Rist hasselnødderne på en tør varm pande, til hinderne begynder at sprække. Kom hasselnødderne i et rent klæde og brug det til at gnubbe alle hinderne af. Hak derefter hasselnødderne fint.
Rul dejen ud på et meldrysset bord og stik dejen ud til småkager, som sættes på en bageplade med bagepapir. Pensl med æggehvide og drys med de finthakkede hasselnødder og lidt perlesukker.
Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 9-12 minutter. Tag småkagerne ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist.