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Nikita Harwich Vallenilla

Historia del chocolate

Estudio exhaustivo de la historia del chocolate. La obra más completa sobre el producto que transformó los paladares de la aristocracia europea de los albores del siglo XVII primero, y del resto del mundo, después.
Bebida de los dioses en el panteón mitológico de las civilizaciones maya y azteca, el chocolate conquistó muy pronto el favor de los hombres. Las semillas de cacao con las que se elabora se usaban también como moneda de cambio y simbolizaban así el carácter sagrado de su cultivo… Siempre envuelto en un aura de misterio que alimentó una encendida polémica sobre sus virtudes reales o supuestas. ¿Medicina, droga afrodisíaca, veneno violento?
En el año 1615 la infanta española Ana de Austria, en razón de su matrimonio con Luis XIII, introduce el chocolate en la corte francesa. Comenzaba así una revolución gastronómica en Europa. Ante aquel brebaje humeante y aromático, sorprendente y desconocido, habían sucumbido los conquistadores españoles. A sus virtudes culinarias y su potencial económico se rindieron aquellos hombres y ya nada volvió a ser igual en las mesas de la aristocracia europea, primero; del mundo entero después.
Hablar de chocolate es hablar indefectiblemente de placer, de gula, de deleite, de regalo, de convivialidad. Pocos alimentos tienen tantas connotaciones sensoriales como el chocolate. Han pasado ya más de cinco siglos desde que Europa, por medio de España, conociera e incorporara aquel alimento a sus usos y costumbres y, paralelamente, a su gastronomía, provocando una transformación en los paladares europeos.
En la comparativa con cualquier otro producto alimenticio en cuanto a las pasiones que despierta, el chocolate siempre gana. Sea porque tiene magia, sea porque tiene misterio, sea porque tiene leyenda, sea por sus excelencias sápidas, pocos alimentos hay capaces de provocar la sensualidad, el delirio gustativo, las emociones, los sentimientos… No hay nadie que en sus recuerdos no tenga una tableta de chocolate, una tarta de chocolate, o una taza de cálido chocolate entre las manos…
393 бумажные страницы
Правообладатель
Bookwire
Дата публикации оригинала
2018
Год выхода издания
2018
Издательство
Pensódromo 21
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Впечатления

  • Carlos Vasquezделится впечатлением4 года назад
    👍Worth reading
    💡Learnt A Lot
    🚀Unputdownable

Цитаты

  • Carlos Vasquezцитирует4 года назад
    En 1984, un informe del instituto francés de estadística INSEE afirmaba: «el chocolate es una pasión típicamente pequeñoburguesa».
  • Carlos Vasquezцитирует4 года назад
    Tierra ancestral del cacao, la América Latina del siglo XXI consume relativamente poco chocolate, aparte del caso muy particular de Colombia (1,8 kilos por año y por habitante).
  • Carlos Vasquezцитирует4 года назад
    Un imaginario con múltiples facetas, pues es a partir de la forma, a la vez estriada y alargada de una mazorca de cacao criollo, que se elaboró uno de los símbolos de la civilización contemporánea: ¡la botella de Coca-Cola®93!

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