Николай Бабицкий

Питательную ценность богатых углеводами продуктов, например риса, пасты, хлеба и картошки, можно уменьшить, если дать им остыть и затем снова разогреть. Остывая, молекулы крахмала изменяют структуру и хуже усваиваются. Из остывшего тоста или вчерашних спагетти вы усвоите меньше калорий, чем из только что приготовленных.

Когда первые караваны мигрантов достигли Уистлы в 2018 году и толпы оборванных, истощенных людей, многие с младенцами на руках, стали скапливаться на площадях, Родригес с женой перетряхнули шкафы, взяли кукурузу, печеные бобы, лепешки и одежду, из которой выросли дети, и отвезли в центр города, где церковь и местные активисты организовали для беженцев палаточный лагерь и поставили туалеты.
Но с каждым новым караваном, рассказывает Родригес, его благожелательность таяла. «Это как звать гостя на ужин. Ты позовешь его один раз, другой, но не станешь ведь звать в шестой раз?» Когда четвертый караван мигрантов пришел в Уистлу в марте, Родригес остался дома.

Чиновники долго спорили, кто должен платить за убежище, экстренные службы, еду и лекарства для беженцев, а затем понадеялись, что частные благотворители смогут что-нибудь придумать. Церковные общины сняли тысячи гостиничных номеров, доставляли еду, организовывали консультации и так далее.