Николай Бабицкий

Питательную ценность богатых углеводами продуктов, например риса, пасты, хлеба и картошки, можно уменьшить, если дать им остыть и затем снова разогреть. Остывая, молекулы крахмала изменяют структуру и хуже усваиваются. Из остывшего тоста или вчерашних спагетти вы усвоите меньше калорий, чем из только что приготовленных.

Оттуда, где нет засух и неурожаев, жителей гонит прочь наступающий океан. Как теперь становится ясно, ученые недооценивали угрозу от растущего уровня моря примерно в три раза. С этой проблемой столкнется около ста пятидесяти миллионов жителей планеты. Высокая приливная линия поглотит к 2050 году значительную часть Вьетнама, включая дельту Меконга, в которой живет восемнадцать миллионов, — а также части Китая и Таиланда, южный Ирак и дельту Нила — житницу Египта. Частичное затопление грозит и побережью США

Миграции трудно предсказать, но одна тенденция ясна: по всему свету люди, оставшись без урожая, бегут в крупные города, которые быстро становятся перенаселенными. Именно там, где все новые волны приезжих создают нагрузку на инфраструктуру, по мнению исследователей миграции, образуются самые острые очаги напряжения. Пустеющие фермы не справляются с поставками продовольствия и повышают цены