n a

Når man er i besiddelse af en opskrift formindskes den uvished, der følger af ikke at vide, hvordan man skal handle; opskriften giver praktikeren en fornemmelse af selvtillid og sikkerhed

En opskrift er ifølge David Hargreaves et begreb med formen ”typiske midler for at opnå typiske mål i typiske situationer

Det vil sige, et manuskript fortæller dig, hvad du typisk bør gøre for at opnå et typisk mål. Det kræver selvsagt fortrolighed med den type situation man befinder sig i.

Normativiteten kan siges at have to udspring: det mål der skal opnås og de etiske overvejelser, der er knyttet til de handlinger, der skal udføres.

Han sporer denne doktrin tilbage til antikken og forestillingen om teori og viden som absolut sand og sikker, hvorimod praksis og handling er usikker og omskiftelig, således at ingen komplet vished er mulig

Over for Mosteiro dos Jerónimos ligger kulturcentret Centro Cultural de Belém, en helt fantastisk bygning, der blandt andet rummer et moderne kunstmuseum og koncert- og teatersale. Museet er gratis, åbent alle ugens dage og absolut et besøg værd før eller efter indtagelse af de famøse Belém-kager.

Zé dos Cornos i Mouraria-kvarteret, hvor kun få turister kommer.
På

er talrige varianter på kortet, for eksempel bica (espresso), café pingado eller garoto (espresso med lidt mælk i), abatanado (’almindelig’ sort kaffe), meia de leite (svarer til café au lait) og galão (caffe latte, serveret i glas).

eksempel på en typisk portugisisk restaurant er Princípe do Calhariz i Bairro Alto-kvarteret. Et folkeligt og støjende sted med fuld knald på kedlerne og gode retter på menuen. Bordene står tæt, og tjenere og kokke sveder og pukler for deres løn. Først kommer oliven og brød på bordet – kvaliteten indikerer som regel stedets niveau – og derefter kan man vælge mellem gode, simple retter som grillet fisk, kylling, rejer, okse- og svinekød. Tilbehøret er typisk pommes frites eller ris og en salada mista – blandet salat – med iceberg, tomat og løg (portugisiske sommerløg smager som slik og er langt mildere end de danske). Dressingen styrer man selv med olie- og eddikeflaskerne på bordet.

Mercado da Ribeira nær togstationen Cais do Sodré er en portugisisk pendant til Torvehallerne i København, med både restauranter og masser af gode råvarer (grøntsager, brød, fisk, kød m.v.). Et godt sted at få et overblik over det portugisiske køkken – inklusive afrikanske importvarer. Der serveres også specialiteter fra resten af verden © TimeOut Lisbon