Стивен Гандри

У каждого из нас есть сила, зеленая жизненная энергия, которая помогает нам исцелиться изнутри после того, как мы удалим все внешние факторы, не позволяющие этой естественной способности проявить себя.

В этом-то и проблема с искусственными или даже натуральными (например, стевией) не содержащими калорий подсласти

подсластителями. Ваш организм не может отличить сладость сахара или других источников калорий от этих некалорийных заменителей. Все потому, что молекулярная структура (паттерн) некалорийного подсластителя подключается к сахарному стыковочному порту на вкусовых рецепторах и посылает в мозг такой же сигнал удовольствия, как и настоящий сахар. Потом, когда калории из настоящего сахара (глюкозы) не появляются в крови и не обнаруживаются глюкозными рецепторами в мозге, мозг чувствует, что его обманули, и обижается. Он «знает», что вы едите сахар, потому что почувствовал вкус сахара, очень злится на то, что сахар на самом деле в кровь не поступил, и заставляет вас искать новые сладости. И вы отправляетесь на их поиски.

Вы, скорее всего, никогда не слышали о лектинах, но точно слышали о глютене – это всего лишь один лектин из многих тысяч. Лектины содержатся практически во всех растениях, а также в некоторых других продуктах. На самом деле они присутствуют в подавляющем большинстве продуктов, составляющих современную американскую диету, в том числе мясе, птице и рыбе. Лектины, помимо прочего, исполняют очень важную функцию: уравнивают шансы в войне между растениями и животными. Как они это делают? Еще задолго до того, как на Земле появились люди, растения защищали себя и потомство от голодных насекомых, вырабатывая токсины (в том числе лектины) в семенах и других своих частях.

Организм человека устроен таким образом, что может лечить себя самостоятельно. Но только в том случае, если ему не мешают внутренние хронические воспалительные процессы.

По пути вы поймете, что листья, фрукты, зерна и другая растительная пища вовсе не растет себе мирно, ожидая, пока вы ею пообедаете. У растений есть свои сложные способы защиты от «растительных хищников» вроде вас, в том числе применение токсичных химикатов.

Цельные зерна на самом деле содержат все три типа этих оборонительных химикатов в своих богатых пищевыми волокнами оболочке, шелухе и отрубях.

Начнем вашу переподготовку с шокирующего факта: чем больше фруктов я убирал из диеты пациентов, тем здоровее они становились и тем больше улучшались их показатели холестерина и маркеры функционирования печени. Чем больше я убирал овощей с множеством семян, например огурцов и тыквы, тем лучше себя чувствовали мои пациенты, тем больше лишнего веса сбрасывали и тем лучше становился их уровень холестерина! (Кстати, любые так называемые овощи, у которых есть семечки, например помидоры, огурцы или тыква – и даже стручковая фасоль – с ботанической точки зрения являются фруктами.) Плюс чем больше моллюсков и яичных желтков ели пациенты, тем ниже был их уровень холестерина. Да, это так. Употребление в пищу моллюсков и яичных желтков значительно снижает общий уровень холестерина1. Как я уже говорил во введении, забудьте все, что вы считали непреложными истинами.