Anthony Bourdain

buena comida es con frecuencia —o casi siempre— la más sencilla.

Era la metáfora perfecta de Tokio: el encargado del almacén de utensilios del restaurante anotó la cantidad de vasos de vino, las cocteleras, los clips para manteles, los moldes de tarta y sumó mi cuenta con un ábaco..., pero contabilizó el impuesto con una calculadora.

No tener jamás una noche libre el viernes o el sábado, trabajar los días de fiesta, estar más ocupado que nunca cuando el resto de la gente acaba de salir del trabajo, nos hace ver el mundo desde un punto de vista a veces peculiar, cosa que espero reconozcan mis colegas.