Энтони Бурден

Энтони Майкл Бурден родился 25 июня 1956 года в Колумбийской пресвитерианской больнице в Нью-Йорке. Большую часть детства Тони провел в городке Леония, штат Нью-Джерси. Энтони имеет французские корни. Его дед иммигрировал в Нью-Йорк из Франции после Второй мировой войны. Бордэйн закончил Колледж Вассара, после чего в 1978 поступил году в Американский кулинарный институт. Сам Энтони рассказывал, что любовь к кулинарии у него возникла в тот момент, когда он впервые поймал устрицу во время семейного отдыха во Франции. Во время учебы в Колледже Вассара Бордэйн параллельно работал в ресторанах Провинстауна, штат Массачуссетс, где уже твердо решил связать свою жизнь с кухней. После окончания Американского кулинарного института, Тони работал в Нью-Йорке в ресторанах Supper Club, One Fifth Avenue и Sullivan’s, после чего путешествовал по миру. В 2000 году Энтони Бордэйн совместно с "Нью-Йорк Таймс" выпустил бестселлер "О еде. Строго конфиденциально. Записки из кулинарного подполья" (Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly). Эта книга вмиг сделала его знаменитым. Через год он написал и выпустил книгу "Вокруг света" (A Cook's Tour), которая также стала бестселлером. Эссе и статьи Тони публиковались в "Нью-Йоркер", "Нью-Йорк Таймс", "Зе Таймс", "Лос Анджелес Таймс", "Обзервер", "Гурме", "Максим" и др. В 2006 году он выпустил книгу "Это съедобно?" (The Nasty Bits), в которой собрал лучшие статьи и эссе, посвященные не только кулинарии, но и общественной жизни. В июле 2005 года на телеканале Travel Channel состоялась премьера шоу "Энтони Бурден: Без предварительных заказов" (Anthony Bourdain: No Reservations). В этом же году Fox Channel начал показывать юмористический сериал "О еде. Строго конфиденциально" по мотивам книги. Однако, сериал был снят с эфира после первых двух эпизодов. В 2008 году все на том же канале Travel Channel вышел специальный выпуск программы "За столом в Энтони Бурденом" ("At the Table with Anthony Bourdain"), а в 2011 в эфир вышло новое шоу "Пересадка" (The Layover). Тони несколько раз судил соревнование поваров в шоу "Лучший шеф-повар" (Top Chef) на телеканале Bravo. Бордэйн известен своими экзотическими блюдами. Так он в эфире готовил муравьев, аллигатора, черную курицу и других представителей дикого мира. Энтони Бордэйн в свое время публично признался в употреблении кокаина, героина и ЛСД. В своей книге "О еде. Строго конфиденциально. Записки из кулинарного подполья" он описывал, что во время его работы в модном ресторане в Сохо в 1981 году разбавлять пищу героином было привычным делом. В то время это было модно. Он также рассказывал, что продавал свои вещи для того, чубы купить очередную дозу. Энтони не скрывал и то, что в день выкуривал по несколько пачек сигарет, однака он бросил курить после рожения дочери в 2007 году.

Цитаты

b5890337334цитирует10 месяцев назад
Я просто хотел написать книгу, которая моим коллегам-поварам и просто людям, знакомым с ресторанной жизнью, показалась бы занимательной и правдивой. Я бы хотел, чтобы это выглядело так, как будто я просто беседую с кем-то, скажем, в десять часов вечера в субботу, после аврала с ужинами. Допустим, я и еще несколько поваров околачиваемся на кухне, выпили пивка и болтаем о всякой ерунде. Вы сами убедитесь в том, что книга написана с вызовом, человеком, склонным к поспешным выводам, и что в каждом абзаце — избыток тестостерона. Поварам это свойственно.
b5890337334цитирует10 месяцев назад
Бывали совершенно чудесные моменты: однажды на моей кухне в «Ле Аль» раздался телефонный звонок. Какой-то француз приглашал меня к себе в ресторан — встретиться, поболтать, пообедать. «Кто это говорит?» — поинтересовался я. «Это Эрик Риперт», — ответили мне. У меня колени подогнулись. Это… это как если бы мне позвонил Джо ди Маджо и предложил: «Слушай, старина, пойдем-ка покидаем мяч на заднем дворе». Боже мой, мне звонят герои моих книг! Забавно, что именно после моего утверждения, что Андре Солтнер скорее всего не пригласит меня покататься на лыжах в уикенд, он меня таки пригласил покататься на лыжах. (Бейб Рут на первой линии!) Боб Кинкейд, невзирая на то, что я самым вопиющим образом исказил его фамилию в издании с твердой обложкой, был очень мил со мной, когда я забрел в его ресторан, и потчевал меня самыми изысканными яствами. Норман Ван Акен зашел ко мне, поздравил с успехом книги и рассказал несколько историй из своей ранней кулинарной молодости. (Еще он вежливо попросил меня не наезжать в книгах на его друга Эмерила — по его словам, очень милого, вежливого человека, и повара неплохого.) Гэри Данко накормил меня бесплатно. Не думаю, что он читал книгу, но его поварам, этой пиратской банде хулиганов в пирсинге и наколках, она, кажется, понравилась, так что он принял меня с почестями. Люди, с которыми, как мне думалось, у меня не может быть ничего общего, своей реакцией на мою книгу доказали, что нас всех объединяет общий склад ума, общая, замешенная на адреналине культура.
b5890337334цитирует10 месяцев назад
Меня никогда столько не угощали, как после выхода этой книги. Повара, которым я несколько месяцев назад недостоин был и ботинки почистить, тепло принимали меня и тащили к себе на кухню показать свою команду.
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз