Цитаты
рубленые котлеты от биточков отличаются только формой — котлеты вытянуты в форме листика, а биточки шайбообразные.
Нормальный вариант — это один килограмм мяса и костей на 2,5 литра воды. Концентрированный бульон — это соотношение 1 : 1.
Не стоит лишний раз ворошить мясо при его обжарке. Обратите внимание: когда верхняя — еще сырая — часть стала отдавать сок, это значит, что снизу уже образовалась уверенная корочка, и этот момент годится для того, чтобы мясо перевернуть.
fb2epub
Перетащите файлы сюда,
не более 5 за один раз