Дарья Сиротина

Так или иначе, на базаре в любом регионе Узбекистана хорезмский рис, который здесь называют лазер, — один из самых лучших и дорогих.

Олимжон Нарзуллаев, гончар в седьмом поколении, — хоро

мечеть Магоки-Аттари, древнейшую в городе, расположенную на месте, где до арабского завоевания находился храм огнепоклонников-зороастрийцев, а ранее — буддийский монастыр

Вагури — быстро обжаренные в масле и поданные с репчатым луком бараньи внутренности.

Гиждуванский шашлык — рубленый шашлык из баранины, который готовится без добавления хлеба или других вяжущих компонентов. Секрет гиждуванского шашлыка — неоднократная заморозка фарша.

Каиш — ближайший, с туркменскими и таджикскими корнями, родственник казахского бешбармака и узбекского шилпилдока, отваренные кусочки теста, поданные с гарниром из овощей, фасоли и томатов, иногда с добавлением мяса.

Халвайтар — жидкая мучная халва, домашняя сладость, похожая на ириску.

В Бухаре еврейская община была очень многочисленной. Кроме крашения тканей («пойти к еврею» на местном диалекте долгое время означало «сдать ткани в покраску») они занимались винокурением, и, говорят, вино это через посредника покупал даже эмирский двор.

В Бухаре еврейская община была очень многочисленной. Кроме крашения тканей («пойти к еврею» на местном диалекте долгое время означало «сдать ткани в покраску») они занимались винокурением, и, говорят, вино это через посредника покупал даже эмирский двор.

Зеленый базар
Этот базар, расположенный в историческом центре Бухары, в еврейской махалле, работает только ранним утром и ориентируется на жителей близлежащих районов. Приходите в шесть утра, в половине седьмого в первую очередь за свежим бухарским каймаком.