Елизавета Гильман

Клетчатка играет важную роль в регулировании здорового уровня сахара в крови. Она работает как фильтр, замедляя скорость расщепления углеводов. Если пищевые продукты содержат в названии слово «цельный» — такими бывают паста, крупы и хлеб, — они подверглись меньшей обработке и сохранили в составе отруби и зародыш зерна, то есть клетчатку. У этих волокон много способностей, например кормить полезные бактерии кишечника, но одна из самых ценных — клетчатка продлевает чувство сытости.

Голод был постоянным спутником нашего вида, и механизм запасания жира в любых непонятных ситуациях сформировался как единственный способ выживания.

Жизнь Homo sapiens кардинально изменилась лишь в последние 70 лет. Круглосуточные супермаркеты и две шоколадки по цене одной — к такому наш палеолитический мозг оказался не готов.

Желание ограничивать себя в еде прежде считалось приметой сумасшедших и религиозных фанатиков. Для остальных же мир был устроен логично. Получать достаточно пищи было сложно, а телесная полнота означала высокий социальный статус и такие же высокие шансы пережить неурожай или внезапную болезнь.

«Парадокс ожирения» — очень интересная тема для исследований и серьезный удар по душевному спокойствию тех, кто пропагандирует диеты [9]. Эта медицинская теория предполагает, что ожирение может быть защитным фактором для некоторых людей.

Почему люди верят в вампиров, эльфов, волшебные таблетки и диеты? Ответить сложно, но очевидно, что у нашего биологического вида есть некая предрасположенность к культам и потребность принадлежать к какому-то сообществу по интересам

полнота считается моральным недостатком, а умение ограничивать питание и контролировать себя — благим делом.

Диетная культура — причина, по которой мы не любим свое тело. Не потому, что мы какие-то не такие, а потому, что нас так научили — не любить себя. Эта культура научила нас ненавидеть свое тело. Эта культура убедила многих из нас, что уменьшать размер тела — необходимая жизненная цель».

Диетная культура — это совокупность социокультурных установок, которые поощряют худобу и любое поведение, с помощью которого ее можно добиться. Это новая религия, которая продает похудение как путь к счастью и любви.

Направляя внимание и жизненную энергию на еду, человек пытается справиться с тревогой и стрессом.