Caffè Toscanini in de Jordaan is al 32 jaar een begrip in Amsterdam. Chef, mede-eigenaar en (full disclosure) mijn ex-baas Leonardo Pacenti (51) maakt voor mij de meest eenvoudige pasta denkbaar: met knoflook, olie en peper. Of wordt het toch iets anders…?
We praten over zijn achtergrond en de Italiaanse keuken, over eenvoud en de kunst van het improviseren. Na deze podcast zal je pasta nooit meer hetzelfde zijn!
